「重点」牛排分几种有什么区别

菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排、干式熟成牛排。

1、菲力牛排：是牛脊上最嫩的肉。几乎不含肥膘。由于肉质嫩。很受爱吃瘦肉的青睐。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉。瘦肉和肥肉兼而有之。由于含一定肥膘。这种肉煎烤味道较香。

3、西冷牛排。沙朗牛排：牛外脊上的肉。含一定肥油。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。总体口感韧度强。肉质硬。有嚼头。适合年轻人和牙口好的人吃。

4、T骨牛排：亦作丁骨。呈T字型（或丁字型）。是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少。量多的是西冷。量稍小的便是菲力。中间被肋骨隔著。

5、干式熟成牛排：一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干。这个过程使牛肉颜色变深。牛肉的结蒂组织软化。同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

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