「已回复」打蛋器打蛋清打多久

打蛋器打蛋清一般打十五分钟左右。

打蛋清时必须掌握好打发蛋清的速度。从低速慢慢上升到中速和高速。千万不要一开始就快速的搅打。这样打出的蛋清体积比较小。且气泡大而不稳定。

打蛋清注意事项：

1、鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠。容易打发。建议将鸡蛋放冰箱里冷藏几个小时。效果更好。

2、蛋清、蛋黄要分离彻底。如果蛋清中有蛋黄。很难打发。如果没有把握。最好先把蛋清分离到小碗里。然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。

3、调节蛋清的ＰＨ值。微量的酸性物质可以让气泡更稳定。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等。

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