「干货」山药怎么炒

清炒山药

食材：山药、青红椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、食盐、白糖。

做法：

1、山药两段削去外皮。用清水反复揉搓。洗净山药表面的粘液。然后把山药切成均匀长条。放入清水中浸泡。防止山药氧化变黑。青红椒各一片。都切成长条状。青椒红椒配色比较好看。大蒜几粒切成薄片。葱白一段切成马蹄片。小米椒２个切成小段。和葱蒜放在一起备用。

2、锅内加入适量清水。水烧开以后。加入白醋５克。白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中。开中小火焯水１分钟左右捞出。用清水冲洗备用。

3、锅内烧油。油温五成热时。倒入葱蒜和小米椒炒出香味。从锅边淋入适量清水。烧开后倒入控干水分的山药。加入食盐１克、白糖１克提鲜。翻炒几下。再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后。淋入一点香油增加色泽。翻匀后就能出锅装盘了

山药功效：

1、不仅用于治疗肾虚病症。还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

２、延缓衰老现代科学证明。山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸。主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤。可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤。可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等。这都有利于延年益寿。

３、抗肿瘤作用山药块茎富含多糖。可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用。能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。

４、可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用。可促进上皮生长、消炎和抑菌。常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

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