「常识」秋葵清蒸要焯水吗

秋葵清蒸不需要焯水。由于秋葵中含有草酸、鞣质、鞣酸等物质。直接食用秋葵。会增加人体患结石的风险。并且影响秋葵的营养物质吸收及口感。而焯水可以将这些物质去除。增加秋葵的食用价值。但清蒸与焯水一样。可以通过高温的原理将这些物质挥发。因此秋葵清蒸时不需要焯水。

由于秋葵含有的营养物质较多。容易随着高温挥发。因此蒸的时间不能太长。会导致营养流失。影响秋葵颜色及口感。降低食用价值。

蒸秋葵时要是不能判断秋葵是否变熟。可以用筷子轻戳秋葵。能轻松戳透时。说明秋葵已经变熟。可以拿出食用。

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