「原创」发好的面有酒味怎么办

发好的面有酒味是因为发酵时间过长。后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃。二氧化碳和酒精都会挥发。酸味和酒味就没有了。有酒味说明在制作的过程中。为了节省时间。酵母的含量有点偏高。而没有完全挥发。残存在食物中。在存放的过程中。遇着合适的温度。继续发酵乙醇。所以有酒味。对人体是没有害处的。

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