「经验分享」芝士不拉丝的原因有哪些

质量不好：芝士质量的好坏会影响拉丝效果。一款芝士的成分可以决定它是不是适合用来拉丝。如以马苏里拉为原料。再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度。可增强拉丝能力。

不够新鲜：芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力。如芝士变干、发黄；碎状芝士；芝士口感不顺滑。酸味变明显等都会影响芝士不拉丝。

芝士：

芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品）。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。是纯天然的食品。就工艺而言。奶酪是发酵的牛奶；就营养而言。奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族。哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古称为奶豆腐。在新疆俗称乳饼。完全干透的干酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

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烤箱烤糊了后清洗方法：可以用醋进行清洗，醋酸可以将氧化物还原成单质，从而变回原色，不过清洗后烤盘会变薄，所以不可长期使用。烤盘糊了是在高温下盘子发生氧化反应所以变黑引起的。 乙酸

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