「原创」如何自制梨子酒

1、清理：摘除果柄杂质；

2、洗涤：洗净泥沙污物；

3、破碎：用破碎机破碎；

4、压榨：果渣经自然发酵后。加入6、5%的砻糠进行蒸馏；

5、主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。将果汁倒入釉缸。其数量为缸容量的五分之四。加入5%到10%的酵母液。并充分搅拌。发酵温度在20℃左右。经过两至三星期发酵；

6、换缸：主发酵结束后。用虹吸管吸出澄清的新酒。转入另一发酵缸内进行发酵。并加食用酒精将酒度调至14度。；

7、后发酵：此次发酵时间25到30天。酒温应在12到15℃之间。后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫。使含硫量达0.01%。；

8、陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右。普通酒也要一年之久；

9、调配：加食用酒精、砂糖等。每100毫升普通梨酒含酒精18毫升。糖分0.2克。总酸量0.3毫升；

10、装瓶、杀菌：将酒装入消毒的玻璃罐。加盖时不得漏气。然后在70~72℃的热水中加热杀菌。

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