「重点」用王守义十三香卤料怎么做卤猪蹄

1、猪蹄清理干净。纵向一劈为二；

2、添加没过的水。大火烧开；

3、添加料酒。敞锅滚煮3分钟。去除血沫和异味；

4、捞出冲凉。清洗干净。用冷水浸泡15分钟；

5、锅内下少量油。爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

6、烹入酱油。十三香。炒香。添加热水。煮开；

7、添加处理好的猪蹄。大火煮开；

8、添加料酒。继续敞锅滚煮3分钟；

9、用老抽调色。转小火。盖盖继续炖煮；

10、至猪蹄七八分熟。添加盐和少量糖提味；

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

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