「已解答」十三香调料配方比例克数

十三香调料配方：花椒１５０克、八角７０克、小香７０克、干姜３０克、桂皮２０克、白芷１０克、香砂１５克、草果２０克、良姜２５克、白蔻１５克、砂仁５克、陈皮２０克、草寇２０克、山柰１５克、香叶１５克。

十三香：

十三香。又称十全香。厨房用品。指将１３种各具特色香味的中草药物。包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。磨为粉做成的调味料。

十三香有多种制作配方。细节上各有不同。在这里列出一种配方：八角２００克。肉桂１００克。小茴香１２０克。干姜、山柰、肉豆蔻各８０克。砂仁７０克。草果６０克。木香、高良姜各５０克。陈皮、丁香各４０克。花椒３０克。先将这些材料倒进锅中干炒２分钟以此炒香。也可用微波炉烤香。之后用石臼捣碎成粉。或直接用破壁料理机打成粉。就是十三香的成品了。分开使用也可。如八角气味浓烈。用于制作素菜及豆制品最好；做牛羊肉用白芷。可去除膻气增加鲜味。使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂。可使肉、肠香味浓郁。久食不腻；氽汤用陈皮和木香。可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜。即能解除鱼腥。又可使鱼酥嫩相宜。香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉。用肉蔻和丁香。可使熏味独特。嚼时鲜香盈口。满室芬芳。

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当n为偶数为，s偶－s奇＝二分之一nd；当n为奇数为，s奇－s偶＝Sn除以n（即这个数列的中间项的值）。 例如设原数列首项为a，公差为d。 原数列依次为a，a+d，a+2d，a+

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