「经验分享」家常豆瓣的做法

家常豆瓣的做法：将半干的辣椒剁碎。加入盐、白酒、菜籽油。把发酵豆瓣弄碎。把姜剁成碎。和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中。调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中。沿坛口缓缓倒入菜籽油。至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口。等待豆瓣酱发酵好即可。

具体内容

第一步需要将晒得半干的红辣椒剁碎（尽可能的碎）。然后在磨好的辣椒中加入适量的盐。白酒和菜籽油。

第二步是把发酵豆瓣清洗一下。弄碎晒干。这里不需要把豆豉弄得太碎。

第三步是把姜剁成碎。和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中。调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中。沿坛口缓缓倒入菜籽油。至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口。等待豆瓣酱发酵好即可。

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