「干货」眉毛肉是哪个部位的肉

眉毛肉是川渝等地对梅花肉的一种叫法。这是猪胛骨上面的瘦肉。肉质与里脊肉相似。只是颜色深一些。其用途跟里脊肉相同。这部分肉的横切面上。粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花。因而得此雅致的名称。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤。大约有二十厘米长。横切面瘦肉占90%。其间有数条细细的肥肉丝纵横交错。所以吃的时候特别嫩而且香。更是一点也不油腻。其肉质鲜美可口。久煮不老。

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