「已解答」生抽怎么做出来的

酱油是用豆。麦。麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料。具有咸。甜。酸。鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类。甜味来自葡萄糖和果糖等。酸味来自乳酸。琥珀酸等有机酸。酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油和配制酱油；根据酿造后是否经过后期晒制分为生抽和老抽。酱油在菜点中的用量主要受两的因素的制约。即菜点的咸度和色泽。还要考虑到加热造成的增色的反应。因此。一般色深。汁浓。味鲜的酱油用于冷菜和上色菜；若用 于加热菜肴。则应避免加热时间过长。色浅。汁清。味醇的酱油多用于加热烹调。

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