「达人分享」腌鱼的制作方法

１、抠出鱼的内脏。将鱼放在盆中。撒上盐开始抹。

２、将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时。用清水冲去鱼表面的盐。

３、放在太阳通风处晾晒。晒干水分至表面发硬即可。

腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味。含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。具有健胃、助消化的功能。吃腌鱼能增强食欲。振奋精神。制作时间一般在农历八九月份。白露以后。天气凉爽。温度适宜。这时选出田鲤。壮肥饱满。腌成咸鱼。色泽光亮。质量好。

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1、将即将成型面团放在案板上； 2、右手五指握成拳头状，在面团各处用力向下捣压，面团被捣压成扁圆形； 3、用手握着扁圆形面团的一段，向上提起； 4、向中间折回，折成合页状； 5、

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