「重点」做鱼头汤能不能不煎鱼头直接下锅

做鱼头汤把鱼头煎一下为了去除腥味。可以使做出来的鱼汤呈奶白色。还会使鱼头的骨髓溶出。可以补钙。如果方便的话尽量把鱼头煎一下再下锅。如果实在不方便可以不煎。但会有一定的腥味。可能会影响口感。

为您推荐几个去除鱼腥味的方法:

1、在烹鱼时放适量糖。即可去除鱼的腥味。

2、烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

鱼头汤的做法：

1、将蒜。姜。蒜切片备用。

2、将鱼头洗净。在中间劈开。晾干。

3、将鱼头沿中间撇一刀这样在熬制的时候。有利于骨髓的渗出。是补钙的。

4、开火。将锅烤干。转小火。将鱼头、放入锅内。改中小火煎制。

5、当底部变色时。晃动锅。让鱼完全跟锅脱离。用铲子轻轻将鱼头翻个。

6、煎制片刻。加入蒜姜片及料酒。加清水。盖盖。大火烧开。转中火熬制。

7、开锅20分钟搁盐。撒葱花。关火装盆。鲜香的鱼头汤就可以喝了。

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