「原创」如何做出正宗的山西风味回锅肉

主料：猪腿肉 。辅料：青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。 调料：郫县豆瓣。甜酱。酱油。混合油。

制作方法：

1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净。放入汤锅内煮至肉熟皮软为度。捞出冷透后。切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；

2、青蒜苗或其他辅料切成片状。炒锅置旺火上。放入猪化油烧至六成热；

3、下肉片炒至吐油。肉片呈灯盏窝状；

4、下剁茸的郫县豆瓣炒上色。放入甜面酱炒出香味。加入酱油炒匀。再放入辅料簸锅炒断生起锅即成。

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