「已回复」新鲜牛肉直接涮火锅吗

新鲜牛肉可以直接涮火锅。涮牛肉就不要涮得太过火。放到锅里煮到变色就可以捞出来了。这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色。有光泽表面微干或有风干膜。触摸时不粘手。指压后的凹陷能立即恢复。变质肉肌肉色泽呈暗红。无光泽。有腐臭味。表面极度干燥或发粘。新切面也粘手。指压后的凹陷不能恢复。新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢。并且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复。并且留有明显的痕迹。

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