「已解答」什么豆子的营养比较高

黄豆营养价值较高。

黄豆有豆中之王之称。被人们叫做植物肉、绿色的乳牛。营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约百分之四十。为其他粮食之冠。现代营养学研究表明。一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉。或三斤鸡蛋。或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位。出油率达百分之二十。此外。还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克。且易被人体吸收利用。对缺铁性贫血十分有利。一斤黄豆中含磷2855毫克。对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品。不但蛋白质含量高。并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸。胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达百分之九十五。

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