「原创」红烧蹄髈怎么烧

红烧蹄髈的做法如下：

主料需要蹄髈1只。配料需要大料2个。桂皮1块。葱几根。姜几片。料酒小半碗。老抽2大匙。糖3大匙。食用油2匙；蹄髈焯水拔净毛。备用；炒锅坐火上放2匙油。接着放2匙糖。炒成糖色。放蹄髈。翻炒使其使皮微黄；再放老抽、料酒。翻炒成需要的酱油红色。可以酌情加减；把炒锅内的蹄髈放电压力锅内。把汤汁浇在蹄髈上。放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖。然后从锅边上加水。量要加足。不要瞒过蹄髈。要露出皮。盖上锅盖加压25分钟；换炒锅。将压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入。大火烧开收汁。稍有浓缩时。改中火、小火。在收汁时。用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上。直到汤汁浓稠、蹄髈红亮。停火即可。

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一般情况下，500g面粉需要放5克酵母粉，添加酵母应在面粉量的1%-3%之间。除此之外，添加量主要看天气，一般夏天少一些，通常1%即可。冬天则需要多一些，通常在2%左右。

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