「原创」卤鸭肠要卤多长时间

20分钟。不要煮太久。时间太久鸭肠口感变老。可以关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟。捞起即可。冷却后放几小时味道更好。

鸭肠：

鸭肠是鸭的内脏之一。是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美。香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色。粘液多。异味较轻。具有韧性。不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗。呈淡绿色或灰绿色。组织软。无韧性。粘液少且异味重。说明质量欠佳。不宜选购。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜。家庭中如果暂时食用不完。可将剩余的鲜鸭肠收拾干净。放入清水锅内煮熟。取出用冷水过凉。再擦净表面水分。要保鲜袋包裹成小包装。直接冷藏保鲜。一般可保鲜3-5天不变质。

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