「达人分享」我做的红烧肉为什么不红

红烧肉不红。可能在上色方面出现问题。

下列有三种上色方法：

1、酱油上色。锅中放少量的油。放入肉块肉块炒至表面肥肉开始出油时。再加入酱油。这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。用酱油烧主要是选好酱油。选取色泽发红的酱油。

2、糖果色上色。即用白糖放锅中熬至起泡时。加入水。用其红色的焦糖水。作色于肉。

3、综合上色法。即在一般调味的基础上。加入少量的红曲米汁。

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