「重点」做扎鱼要用盐腌多久

做扎鱼一般要用盐腌3至4天；

扎鱼做法：

做扎鱼需要准备的原料有。草鱼一条1500克。 豆豉。干红椒末。植物油。白酒。红曲粉。八角粉。精盐。味精。蒜米适量；首先将草鱼治净。在鱼皮处剞上一字花刀。用精盐腌渍24小时后。挂在通风处晾晒至半干状。再用柴火熏去腥味。切块待用；将鱼块用白酒。红曲。八角粉拌匀腌渍5分钟。随即装入坛内密封。约半个月即可取用；取鱼块的三分之一改成小条。装入盘内。加干红椒末。豆豉和少量清水。淋上植物油。撒上蒜米。味精放入笼内蒸15分钟。即可食用。

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