「常识」炖肘子不用高压锅能炖烂吗

炖肘子不用高压锅能炖。但是需要40分钟的时间才可以炖烂。用高压锅只需要20分钟就可以炖烂。在炖肘子的同时要放入一些大料毛豆。这样有助于去除颤腥味。

肘子是猪的腿肉。分为前肘。也称前蹄髈。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多。常带皮烹制。肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘。也称后蹄髈。因结缔组织较前肘含量多。皮老韧。质量较前肘差。其烹制方法。和用途基本同前肘。

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