蛋清粘油打发不起来可以放入泡打粉。或者放一点醋。这样也有助于打发成功。打发的物理现象是蛋白质链开始包裹起泡。建立起水和气泡之间的保护界面。但是油脂这样大分子团的介入。会凭借强大的疏水性。让蛋白质的疏水性氨基酸先包裹好油脂。这样就导致包裹气泡能力大大减弱。蛋白打发的时候需要一定的窍门。首先要选择新鲜的鸡蛋清。而且容器里面不能沾水。不能沾油。
热门文章简读《红豆泡多久可以包粽子》
泡8~10小时，或者浸泡一夜，就能让红豆吸收充足的水分而膨胀。包粽子时用的糯米、红豆以及其他的豆类等，都是需要提前浸泡的，这样能够让粽子在煮的时候更容易煮熟、煮透，也能够让粽子的
ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读
以上就是由优质生活领域创作者 王子兴 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文标题：「已回复」蛋白沾了油打发不起来怎么办
本文地址：https://www.jwshe.com/428284.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。
本文地址：https://www.jwshe.com/428284.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。