「重点」蒸的黑米饭太硬了怎么办

加水继续煮：在黑米饭中倒入适量的开水。盖好盖子。用大火再煮一段时间。黑米饭会有所变软。

加米酒煮：在黑米饭中倒入一碗米酒。一般黑米饭和米酒的比例为10：1。然后盖上锅盖。小火焖一段时间。等到米酒基本挥发之后。米饭就会出现变软的情况。

可以直接蒸黑米饭吗：

可以。但是建议泡好再蒸。黑米是一种药、食兼用的大米。属于糯米类。外表呈磨黑色。有黑珍珠、米中之王的美誉。含有蛋白质、膳食纤维、磷、钾等营养成分。具有补血益气、润肠通便等功效。

在用来蒸米饭时。是可以直接蒸的。只是其口感上并没有泡发后的软糯。因为黑米是没有经过精加工的。大部分是脱壳之后。以糙米的形式保存的。外皮有一层较硬的种皮。直接蒸口感较硬。而泡发会将种皮泡软。有利于水分的吸收。

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