「原创」河南妈糊是什么

河南妈糊是河南鹿邑县独有特色美食。饮后碗净如洗者如上品。如不净则必有玉米掺入。其味不佳。色白如乳。细腻无渣。滑润如脂。香甜爽口。不亚乳汁。故名妈糊。饮时佐以咸面黄豆。妈糊是以小米、大豆为原料。经过严格的精挑细选磨制而成的。豆子要洗净泡透。泡豆也是一门学问。泡过了。做出来的妈糊寡淡无味；泡轻了。磨的豆末粗细不匀。淘洗后的小米不能有糠皮。以免粥发苦。将泡好的小米、大豆。分别用石磨磨浆。然后。加水过箩沉淀澄清。滤去上面的清浆。如此几遍。直到面浆汁干净为止。

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