「已解答」油焖茄子不用油炸的做法

首先用清水清洗干净茄子表面。切去茄子蒂。再切成滚刀块。把切好的茄子块儿放入盆中。加适量的食用盐。搅拌均匀。待茄子腌制出水变软后。用清水清洗干净表面的盐分。锅内倒油。一点点油就够了（茄子腌制后。挤掉水分。吸油能力就大大减弱了）。油热后倒入茄子翻炒。加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀。炒出蒜香味。最后淋入一点醋即可出锅。

茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科。茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木。高可达1米。小枝。叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝。平贴或具短柄的星状绒毛。小枝多为紫色（野生的往往有皮刺）。渐老则毛被逐渐脱落。叶大。卵形至长圆状卵形。叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生。花柄长约1-1.8厘米。毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆。颜色有白、红、紫等。

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