
临川牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴。做法是将牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等均可做成一道道美味佳肴。
临川菜梗选用优质芥菜梗为原料。经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成。形成辣中有咸。咸中带甜的特色风味。
崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种。蛋肉兼用型。分黄麻与黑麻两类。崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点。即可食部、氨基酸及维生素含量高。胆固醇含量低微。
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