「已解决」牛肉片怎么炒好吃又嫩

1、切好牛肉之后。加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味。加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。

2、如果有时间。可在拌肉时加些油。腌1-2小时。这样油可以渗入肉中。当入油锅炒时。肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏。这样肉就鲜嫩了。

3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大。不要炒太久。以免太老。牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟。就可以倒入牛肉。稍微翻炒一下就可以出锅了。

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