「达人分享」蒸包子的布打湿到什么程度

打湿到整体湿润。拿起却不滴水的状态即可。可直接将蒸包子的布放入水中打湿。一般用冷水。然后稍微拧干至不滴水的状态。再平铺在蒸锅上。然后放入包子即可蒸制。不要过于打湿。否则包好的包子面团会粘在布上。加大湿度。最后蒸好的包子外皮会脱落在布上。影响美观。也很难清洗。

蒸包子用冷水还是热水：

一般是冷水蒸包子。锅里放入冷水后。就把包子放到蒸笼屉上。包子随着冷水的慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀。蒸出来的包子就会松软可口。如果直接用热水蒸。就会导致包子软硬不均。影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发。有利于蒸出来的包子口感松软。

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