「达人分享」炸藕片用九孔藕还是七孔藕

九孔藕。九孔藕的含水量高一些。吃起来比较的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕。含水量少一些。淀粉含量更高。吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳。所以更建议用九孔藕来制作。里面的藕片会更加脆嫩。

怎样炸的藕片更酥脆：

1、首先要调制好面糊。按照面粉和淀粉2:1的比例即可。再加入一个鸡蛋。这样的面糊油炸之后更容易起酥。

2、然后藕片可以切的薄一些。这样炸出来的藕片更薄。吃起来更酥脆。

3、想要炸出来的藕片更酥脆。还可以在第一遍将藕片炸熟之后。再将油烧至7-8成热。大火复炸半分钟左右。会更加酥脆。

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