「达人分享」粉条为什么加白矾

1、白矾含铝离子。水解成氢氧化铝。氢氧化铝是一中很好的表面活性剂。能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用。粉丝变得很有劲道；

2、白矾有很好的絮凝作用。常被民间用来作为净水剂；

3、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入白矾。经过白矾的絮凝作用。粉条、凉粉会变得很筋道。在开水中不易被煮烂。

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1、四川文理学院，位于四川东部达州市，办学历史可溯及清末龙山书院，1976年开始举办高等教育，时称达县师范学院。1978年经国务院批准为全日制普通高校，相继更名为达县师范专科学校

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