「重点」烤肉腌肉放什么调料

烤肉腌肉可以放酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、干辣椒、姜、味精等调料。

烤肉是京菜菜谱之一。以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料。烤肉的烹饪技巧以烤为主。放在炭火上的烤盘上。烤制时肉先用油浸一下。在烤盘上抹一遍动物油脂。这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。口味属于炸烧味。口感：选料严格。肉嫩味香。自烤自食。风味独特。

烤肉是北京久负盛名的特色菜肴。已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品。被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。最早的烤肉。是把牛肉或羊肉切成方块。用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时。蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮。再用牛粪烤熟。到了清初时代中期。经过不断改进和发展。烤肉技术日臻完美。

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