「经验分享」做鱼十三香能当胡椒粉用吗

做鱼十三香能当胡椒粉用。因为它们有相同的作用即去腥味；

1、十三香。是一种香料。十三香配方比例为：花椒、大料各5份。肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份。其余各1份。然后把它们合在一起。就是“十三香”。可去除膻气增加鲜味。使肉质细嫩。 熏肉、煮肠用肉桂。可使肉、肠香味浓郁。久食不腻。氽汤用陈皮和木香。可使气味淡雅而清香。做鱼用三奈和生姜。即能解除鱼腥。又可使鱼酥嫩相宜。香气横溢。熏制鸡、鸭、鹅肉。用肉蔻和丁香。可使熏味独特。嚼时鲜香盈口。满室芬芳；

2、胡椒粉是用干胡椒碾压而成。有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成。白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。胡椒面主要于海鲜配伍。除海鲜的腥味 。用于虾。蟹。鱼。鸡蛋。笋。放在汤里提味增鲜。

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