「常识」如何做醋烹昌鱼

做法：

1、将鱼去鳞。取出内脏。挖去两腮。洗净。

2、在鱼身上开刀口。然后提起鱼尾使刀口张开。将精盐撒入刀口内稍腌。再在鱼的周身刀口处。均匀的涂上一层湿淀粉糊。

3、将花生油倒入勺内。在旺火上烧至七成熟时。手提鱼尾放入油内。

4、用锅铲将鱼拖住以免粘锅底。炸2分钟。再翻身炸2分钟。

5、然后把鱼身放平。用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟。待鱼全部成金黄色时。取出摆在盘内。

6、炒勺内留有花生油。烧至六成熟时。放入葱、姜、蒜末。烹上醋、酱油。

7、在加肉汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁。用炒勺舀出。迅速浇到鱼上即可出锅。

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