「达人分享」怎么做炒河粉

1、食材准备：干河粉５０克、生菜１颗、鸡蛋一个、酱油１５毫升、蚝油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各适量。

2、干河粉用清水浸泡变软。

3、鸡蛋打散备用。

4、生菜切丝。蒜苗切段。香菜切碎。

5、取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀。

6、锅中水烧开放入河粉煮熟。

7、然后捞出过凉备用。

8、炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。

9、底油再放入生菜。蒜苗翻炒。

10、加入河粉翻炒。

11、加入鸡蛋。

12、倒入调好的调料翻炒均匀。

13、最后再加少许香油。

14、翻炒均匀关火。

炒河粉的注意事项：

1、油要稍多点。油锅要烧得够热再放河粉。这样才不会粘锅。

2、炒的时候。要大火急炒。炒的时间过长会把河粉弄碎的。

3、如果炒的河粉比较多。用锅铲难以弄散时。最好用筷子来帮忙。左手拿筷子。右手拿锅铲。把河粉弄散再来炒。才不会粘成一团。

4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味。不用放盐。如果配菜比较多时。可以分开炒。配菜可以放盐炒。先炒好配菜再跟河粉混合。

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