「原创」干的黄花菜要怎么处理才没有毒

破坏秋水仙碱。黄花菜含有秋水仙碱。这种物质容易导致中毒。食用前先用开水烫一下。再用凉水泡两小时以上。再用大火炒熟。这样才能破坏掉秋水仙碱。并能去掉其他如二氧化硫等残留的有害物。食用起来才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分钟以上。其间多换几次清水。然后反复冲洗干净后再食用。以去掉残留的二氧化硫。这样才能更加安全。此外。烹调时还要加几滴醋。多热炒或多炖几分钟。这样。即使略有二氧化硫残留。在酸性条件下也会较快分解。可以放心食用。

干黄花菜泡多久可以吃。

１、干黄花菜用温开水泡１０－３０分钟。根据黄花菜采购时的颜色。质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜。泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫。多泡点时间。倒掉水清洗２－３遍。

２、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开。那样影响口感。如果干黄花菜用来煲汤。持续高温会让花蕾散开。这样可以用２根黄花菜打结泡。煲汤就不会散开。口感也更脆。

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