「重点」做鱼丸能浮起但不成形应该怎么办

鱼丸浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中没有缓慢加水。并且没有分多次少量加水。

鱼丸的做法如下：

材料：鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、味精、熟猪油。

步骤：

1、取鱼肉剁成鱼泥。加入清水、精盐、葱姜汁、顺着一个方向搅拌均匀；

2、搅拌至有粘性时。用手试挤一个鱼丸。放入冷水中。如能浮起。随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油。然后顺一个方向搅拌均匀。即成鱼丸料子；

3、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中。上火煮开。撇去浮沫。用漏勺将鱼丸捞出即可。

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