「干货」制作酸奶的是什么菌

制作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛。具有丰富的物种多样性。至少包含１８个属。共２００多种。除极少数外。其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群。广泛存在于人体的肠道中。

酸奶：

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品。是以牛奶为原料。经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）。经发酵后。再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的。富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说。酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”。而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此。在购买时最好选择普通的酸奶。必要时自己加入一些水果。

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