「已解答」糯米怎么蒸才软又粘

１、先将糯米洗净。放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水。这样糯米就变得松软。此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎。

２、用蒸饭专用的蒸桶。这样可以使糯米受热更均匀。避免上层中间蒸气多而边部又半生不熟。因此通常蒸糯米。木制蒸桶为佳。不锈钢次之。在隔离层铺一层干净的白纱布。把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

３、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸。由于时间较长。要注意蒸锅里的水量。需要不时往里注入一些清水。但小心一次不要加太多。不然水再次沸腾耗费时间长。影响糯米的口感。

４、蒸煮约３０分钟后开盖检查。米粒通体通透时。取几粒放入口中品尝。如里米粒熟透并带有干蒸糯米筋道的嚼头。那么就可以起锅了。

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