「重点」黄喉是啥

黄喉是猪、牛等家畜的大血管。一般为主动脉。又称心管。常被误解为食管或气管。可做火锅食材。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉。在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉虽然带一个喉字。实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓。即是心室出来的大动脉血管。左心室出来的动脉血管较厚。右心室出来的动脉血管较薄。都可用黄喉涮烫。猪黄喉的长度约有６０至７０厘米可用。牛黄喉至少可用１米以上。刘文宗教授表示。最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分。主要成分是平滑肌。属蛋白质。

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