「经验分享」经常吃过夜菜有什么危害

经常吃过夜菜容易致癌。这已经是不争的事实。因为隔夜菜就是放置了一夜的菜。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类。煮熟后如果放置的时间过久。在细菌的分解作用下。硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。有致癌作用。亚硝胺是公认的致癌物之一。加热也不能去除。经常吃过夜菜。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖。蛋白质和脂肪在细菌的作用下。大部分都会产生有害物质。如硫化氢。胺。酚等。这些物质对人体有害。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高。瓜类蔬菜稍低。根茎类和花菜类居中。因此。如果同时购买了不同种类的蔬菜。应该先吃茎叶类的。比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话。应尽量少做茎叶类蔬菜。而选择瓜类蔬菜。

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