1、鸡翅根解冻。清洗干净。用叉子或者牙签在翅根上插些洞。便于入味。
2、加入2大勺烤肉料。拌匀腌制四个小时以上。
3、炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态。腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊。
4、面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀。将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉。
5、翅根刷油。放入空气炸锅的炸篮内。180度。25分钟左右即可。期间可以拉出炸篮查看炸制情况。
炸鸡：
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡。韩式炸鸡。泰式炸鸡。日式炸鸡。广式炸鸡等。
在西方。裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（用面粉包裹葡萄干。坚果等馅料。油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的。但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后。美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合。促成了美国南部风味的炸鸡。一直流传至今。
在工业化养鸡。消毒防虫等关键技术还未成形之前。养鸡业极易受到病虫害冲击。人们一般只在特殊场合。如节日宴席之中食用鸡肉菜肴。包括炸鸡。二战之后。随着工业化养鸡行业的发达。炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低。如今已经成为了人们日常消费的菜肴。
在中国。油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载。《随园食单》中记载有生炮鸡的吃法。将小鸡块用酱油和酒拌匀。临吃时油炸。
这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本。与日本改良的西式裹粉油炸技法。即日式的天妇罗技法结合。成为了日式的唐扬炸鸡。
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