「原创」怎么炒肉丝好吃

用料：猪肉（瘦）２５０克。黄瓜１根。盐１茶匙。黄酒１茶匙。玉米淀粉１汤匙。生抽１汤匙。老抽１茶匙。油适量。

1、肉切丝。加少许盐。用手抓匀。

2、加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水。继续用手抓。让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉。抓匀。让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉。

3、然后加食用油。再次抓匀。这个步骤叫做封油。把肉里的水分全部锁住。

4、热锅热油。放入肉丝。高火。快手翻炒至肉丝变白。然后调入少许生抽和老抽上色。炒匀即可。

5、黄瓜洗净切丝垫底。码上肉丝。即可享用。

优劣猪肉判断

１、观察脂肪：如果是好的猪肉。脂肪是呈淡白色或者乳白色的。如果是病死或者注水的猪肉。脂肪呈红色而且脂肪上面。还有异常的色斑跟斑点。

２、观察精肉：捏一捏因为品质佳的猪肉放血放得好。血管中的残留物少。呈红色或者是淡红色。如果说轻微捏精肉。猪肉就有一些液体跟血水流出来。且精肉的颜色呈淡紫色。或者说精肉没有任何的光泽。这就属于注水肉或者是病猪肉。

３、观察弹性：用手戳一戳猪肉。如果猪肉在凹进去后瞬间恢复成原样。那么这就是好的猪肉。因为它的弹性非常大。而且还有一股鲜肉味道。如果说按上去猪肉无法反弹。那么这就是注水猪肉或病死猪肉。

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