「干货」如何做出松软不开裂的面包卷

主料：高筋粉500克、 低筋粉50克、 鸡蛋30克。

辅料：牛奶或酸奶260克、细砂糖60克、 酵母6克、 黄油50克、 盐6克、小葱适量 、芝麻适量、 蛋黄液少许。

做法步骤：

1、 在面包桶内放入除黄油外的液体材料；

2、 然后放入高筋粉。低筋粉。糖和盐对角放入。酵母在面粉中间挖洞放入。不要接触到盐；

3、 选择和面程序。将面团和均匀；

4、揉至扩展阶段。面团变得比较光滑加入软化的小块黄油。将面团揉出膜。拿手检验下出膜状态。放入发酵盆内。室温发酵；

5、 将发酵好的面团平均分割成两份。取其中一份发酵好的面团排气整形。用擀面杖擀成和烤盘大小差不多的面团。用叉子在面饼上戳满小洞；

6、 放入烤箱内或者盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵好后刷上蛋黄液。撒上切好的小葱和芝麻。烤箱提前预热180度。

7、 出炉后立马用小喷壶喷洒上适量的温热清水放置网架上。覆盖上保鲜膜。待温热状态就可以卷出松软不开裂的面包卷。

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