「重点」炒黑豆的做法

1、先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。把黑豆用水浸泡一到两天至完全泡发。沥干水分。

2、粗盐粒放入铁锅内。炒热后放入黑豆。可以用手捻开黑豆皮。尝一下豆仁。

3、变酥脆了关火。用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来。晾凉即可食用。

黑豆蛋白质含量36%。易于消化。对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量16%。主要含不饱和脂肪酸。吸收率高达95%；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质。其中B族维生素和维生素E含量很高。

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