「常识」炸带鱼裹干面还是面糊

炸带鱼可以用干粉也可以用面糊。二者各有优点和缺点。

炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆。还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况。并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中。令油变得混浊。

炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。但在炸的过程中带鱼肉容易脱浆。而且裹面糊的时候如果把握不好容易偏厚。吸油。吃起来油腻。放凉了外皮也容易变得趴软。

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