「达人分享」做油条怎么和面

无矾油条和面的做法：

1、材料：面粉2公斤、食盐20克、水1、2公斤、无铝油条膨松剂40克；

2、和面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中。反复搅拌至均匀。把称量好的食盐溶解在和面水中。把混有食盐的水。倒入面粉中。把加水后的面粉和成面团。为了使面团表面均匀光滑。面团需要再揉制二次。此工序又叫提面或者掂面。每次间隔时间大约8至10分钟。把揉好的面团盖上盖。静置醒发；

3、面团的醒发工序：为了防止面团醒发时表皮干裂。面团需要盖上盖。也可以采用塑料薄膜覆盖。注意要在塑料薄膜刷上食用油。防止粘面。

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