「干货」梅干菜不宜哪些人食用

梅干菜不宜气虚体质。阳虚体质的人使用。

浙江绍兴、宁波、金华、丽水。江西抚州等地称“梅干菜”。浙江台州称“菜干”。广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别。多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄。然后加盐腌制。最后晒干装坛。

菜干油光黄黑。香味扑鼻。解暑热。洁脏腑。消积食。治咳嗽。生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤。其受用无穷也。至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴。已入《中国菜谱》。

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