泡打粉和酵母的区别

泡打粉以苏打粉、玉米粉以及酸性材料所制成。发酵时间较短。但是发酵食物不适合小孩以及孕妇食用。使用之前需将泡打粉与面粉进行干拌。再加水。酵母是由新鲜酵母脱水干制而成。属于活性菌。受到温度影响。使用时需加入温水。

1、原料不同

泡打粉的原料有苏打粉、玉米粉以及少量的酸性材料为主。属于复合型膨松剂。酵母是一种具有与发酵功效的菌类。目前大多数酵母是由新鲜酵母脱水干制而成。是一种活性菌。

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2、功效不同

泡打粉化学反应较快。所以发酵时间要短一些。但是发酵的食物不适合小孩以及孕妇食用。酵母属于发酵菌。发酵作用较慢。并且还会受到温度等多种条件的影响。制作的食物不宜过量食用。

3、使用方法不同

泡打粉接触水分会快速产生大量的二氧化碳。所以需要将泡打粉与面粉进行干拌。再加水揉好。大概只需十几分钟时间便可发酵完成。酵母对于温度影响较大。需要用温水。促进酵母发酵。

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