「已解决」炸带鱼为什么裹不上面

考虑带鱼表面的水分太多。或者是面糊太稀了有关。如果用的是高筋面粉也有影响。建议将带鱼表面的水分沥干。或者先沾一层干粉。增加摩擦力。然后再去裹面糊。并且在再次调面糊时注意用低筋面粉。

炸的带鱼为什么软：

1、带鱼放凉了：如果是裹面糊炸出来的带鱼。热的时候面皮还是酥脆的。但是放凉了之后就会发软。如果不想这样。那么下次可以裹干粉来炸。

2、油温不够：一般炸带鱼。需要在油温八成热的时候下带鱼。如果油温不够。那么炸出来的带鱼表面就不够酥脆。面皮发软。

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